532本 生産 ブルーノパイヤール コトー シャンプノワ マイィ 2020

最上の品質を追求するシャンパーニュの革命者、ブルーノ・パイヤールが手掛ける稀少な非発泡性の白ワイン。シャンパーニュ地方の樹齢 の高い樹で育ったブドウを厳選し、小容量の樽で発酵させ、9ヶ月樽熟成の後、さらに瓶 内で 2年熟成させています。オジェとメニルにはシャルドネ、マイィとレ・リセにはピノ・ノワ ールが使用されています。シャンパーニュとは異なるこの地方のスティルワインの魅力を ご堪能いただけます。 【ブルーノ・パイヤールのコトー・シャンプノワ】 高樹齢のブドウを使用し、通常より収穫量を30～50パーセント抑えることで凝縮感のあるスタイルを生み出しています。 村別のコトー・シャンプノワは、フランスの3ツ星シェフ、故ジョエル・ロブション氏のリクエストにより造られはじめ、以来20年が経つそうです。 シャルドネ100パーセントのオジェとル・メニル・シュール・オジェ、ピノ・ノワール100パーセントのレ・リセとマイィも、それぞれの個性を持ち、味の違いには驚かされるものがあります。 ブルーノ・パイヤールは、白亜質を中心としたテロワールの中でミクロな多様性を追求しています。